البروتينات

البروتينات

يوجد البروتين في جميع أنحاء الجسم ، في العضلات والعظام والجلد والشعر وتقريباً كل جزء أو نسيج آخر من الجسم.

فهو يُكوِّن الإنزيمات التي تُشغِّل العديد من التفاعلات الكيميائية والهيموجلوبين الذي يحمل الأكسجين في دمك. ما لا يقل عن 10000 بروتين مختلف تجعلك ما أنت عليه.

البروتينات ذات أهمية أساسية لاستمرار سير الحياة على الأرض. تحفز البروتينات الغالبية العظمى من التفاعلات الكيميائية التي تحدث في الخلية . إنها توفر العديد من العناصر الهيكلية للخلية ، وتساعد على ربط الخلايا معًا في الأنسجة.

تعمل بعض البروتينات كعناصر مقلصة لجعل الحركة ممكنة. البعض الآخر مسؤول عن نقل المواد الحيوية من خارج الخلية إلى داخلها .

تحمي البروتينات  الحيوانات من الأمراض في شكل أجسام مضادة ، ، وتشن  هجومًا داخل الخلايا ضد الفيروسات التي استعصت على تدميرها الأجسام المضادة في شكل انترفيرون وغيرها من دفاعات جهاز المناعة .

 العديد من الهرمونات هي بروتينات ، و تتحكم البروتينات في نشاط الجينات.

مم تتكون البروتينات:

يتكون البروتين من سلسلة خطية واحدة أو أكثر من الأحماض الأمينية ، كل منها يسمى متعدد الببتيد .

يتكون البروتين من أكثر من عشرين لبنة أساسية تسمى الأحماض الأمينية. لأننا لا نخزن الأحماض الأمينية ، فإن أجسامنا تصنعها بطريقتين مختلفتين: إما من الصفر ، أو عن طريق تعديل الآخرين.

 تسعة أحماض أمينية – هيستيدين ، إيزولوسين ، ليسين ، ليسين ، ميثيونين ، فينيل ألانين ، ثريونين ، تريبتوفان ، وفالين – المعروفة باسم الأحماض الأمينية الأساسية ، يجب أن تأتي من الطعام.

البروتين هو جزء أساسي من أي نظام غذائي. يحتاج الشخص العادي إلى حوالي 7 جرامات من البروتين يوميًا مقابل كل 20 رطلاً من وزن الجسم. نظرًا لوجود البروتين في الكثير من الأطعمة ، يمكن للعديد من الأشخاص تحقيق هذا الهدف بسهولة.

الأطعمة البروتينية الصحية مثل:5 الأسماك والدواجن والفاصوليا والمكسرات والجبن والبذور والحبوب الكاملة .

البيبتيدات:

يتكون كل بروتين في خلاياك من سلسلة واحدة أو أكثر من سلاسل عديد الببتيد. تتكون كل سلسلة من سلاسل البولي ببتيد هذه من أحماض أمينية مرتبطة ببعضها البعض في ترتيب معين.

 تعتبر الخصائص الكيميائية وترتيب الأحماض الأمينية أساسية في تحديد بنية ووظيفة البولي ببتيد ، والبروتين الذي يمثل جزءًا منه

كيف ترتبط الأحماض الأمينية ببعضها البعض في سلاسل؟

المراجع:

1- موقع hsph.harvard.edu اطلعت عليه بتاريخ 11/8/2022

2-موقع khanacademy.org اطلعت عليه بتاريخ 11/8/2022

الأمينية,الأحماض الأمينية,البروتينات,الاحماض